Шампиньоны с чесноком и пюре из цветной капусты

Полноценный обед/ужин, когда очень просто и очень вкусно!

Ингредиенты: 300-400 грамм шампиньонов, 300-400 грамм цветной капусты, 200 мл сливок, 60 грамм сливочного масла, 8 зубчиков чеснока, 1-2 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки бальзамического уксуса, большой пучок петрушки, соль и перец — по вкусу, 1-2 щепотки тимьяна, зелёный горошек — для украшения.

Процесс приготовления:

Начинаем готовить это блюдо с гарнира.

Цветную капусту разделяем на соцветия и складываем в кастрюлю. Заливаем капусту сливками (можно использовать сливки любой процентности), солим и перчим. Добавляем 30 грамм сливочного масла. Можно немного долить кипятка, чтобы капусту было почти до верха закрыта жидкостью. Когда закипит жидкость, варим капусту 15 минут.

Теперь приступаем к приготовлению грибов.

Мелко нарезаем петрушку, чеснок также мелко измельчаем.

На сковороду кладём 30 грамм сливочного масла, мелко порезанную головку лука. Обжариваем и добавляем ещё 1-2 столовые ложки растительного масла. Теперь на сковороду отправляем целые шампиньоны. Если масла не хватает, добавляем ещё немного растительного масла. Добавляем 1/3 измельчённого чеснока. Добавляем  бальзамический уксус. Можно вместо него использовать 30-50 мл вина. Обжариваем грибы около 5-7 минут. Затем добавляем подготовленную петрушку и остальной чеснок, тимьян. Перемешиваем и обжариваем до готовности.

Перекладываем отварную цветную капусту в блендер. Добавляем немного жидкости, в которой она варилась. Добавляем шепотку соли, щепотку сахара. Можно добавить пару щепоток кунжута, можно ещё немного добавить перца. Измельчаем до пюре.

Подаём порционно. На блюдо выкладываем немного пюре. Поверх выкладываем шампиньоны. При желании можно украсить зелёным горошком.

Вкусно, красиво, полезно!

Приятного аппетита и удовольствия от вкуса!