Блюдо, которое готовится заранее, освобождая вам время в день праздника.
Ингредиенты:
Рыба: 1 горбуша, 1–2 скумбрии,
Овощи: 1 морковь, 1 луковица
Специи: соль, перец, лавровый лист, 2 ст. л. сухого желатина
Процесс приготовления:
- Подготовка рыбы
Удалите у обеих рыб головы, хвосты и плавники.
Разделайте на филе, тщательно удалив хребты, кости и черные пленки.
Скумбрию лучше разрезать по спинке — так её удобнее сворачивать.
- Начинка и сборка
Лук и морковь пассеруйте на сковороде до мягкости.
Расстелите на столе пищевую пленку.
Выложите пласт горбуши, посолите, поперчите и щедро посыпьте каждое филе 1 ложкой желатина, добавьте специи. Распределите овощную зажарку по поверхности скумбрии.
- Формовка
Сверните скумбрию в рулет, а затем плотно оберните её горбушей.
Оберните конструкцию несколькими слоями пленки и туго перевяжите нитью.
- Термообработка и фиксация
Опустите рулет в кипящую подсоленную воду со специями.
Варите 30 минут на медленном огне.
Достаньте, дайте немного остыть и отправьте в холодильник под гнет на 5–8 часов.
Совет: Нарезайте рулет острым ножом, не снимая пленку до самого конца, чтобы кусочки получились идеально ровными.
Эффектная закуска, которая собирёт все комплименты!
