Ингредиенты:
- Творог (9%): 700 г;
- Вареная сгущенка: 350 г;
- Сливки (33%): 100 мл;
- Сливочное масло: 90 г;
- Курага: 100 г;
- Ванилин: 1 ч. л. (или ванильный экстракт).
Пошаговое приготовление
- Подготовка основы
- Измельчение: Протрите творог через мелкое сито (это обеспечит воздушность).
- Размягчение: Оставьте масло при комнатной температуре до мягкости.
- Работа с добавками
- Курага: Залейте сухофрукты кипятком на 5 минут, обсушите и мелко нарежьте.
- Масляная смесь: Взбейте мягкое масло с измельченной курагой с помощью блендера.
- Приготовление карамельного крема
- Прогрев: Налейте сливки в сотейник, добавьте ванилин. Доведите до появления первых пузырьков (не кипятите!).
- Сгущенка: Выложите сгущёнку в сливки. Томите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
- Охлаждение: Снимите крем с огня, пробейте блендером для гладкости и дайте немного остыть.
- Сборка массы
- Смешивание: Соедините протёртый творог, масляную смесь и карамельный крем.
- Финиш: Взбейте всё блендером до полной однородности и глянцевого блеска.
- Формовка
- Выстелите пасочницу (или дуршлаг) влажной марлей в два слоя.
- Плотно выложите массу, заверните края марли сверху.
- Установите груз и уберите в холодильник на 24 часа.
