Этот удивительный рецепт подсмотрела у коллеги, результат не разочаровал!
Ингредиенты: Для зелёного теста: 320 грамм муки, 120 грамм шпината, 70 мл воды, 1/2 чайной ложки соли. Для белого теста: 320 грамм муки, 280 мл воды, 1/2 чайной ложки соли. Для начинки: 500 грамм любого фарша, 1-2 головка лука, 70 мл воды, соль, перец, кориандр, паприка, тимьян — по вкусу.
Процесс приготовления:
Чтобы приготовить зелёное тесто, готовим шпинатную массу.
Свежий шпинат отвариваем в воде. Когда вода закипит, варим 1 минуту. Затем сливаем воду со шпината.
Перекладываем шпинат в блендер. Добавляем воду и измельчаем до однородной массы. Выходит 200 мл шпинатного сока.
В миске к муке добавляем соль и вливаем шпинатный сок. Замешиваем тугое эластичное тесто.
Перекладываем зелёное тесто в пищевой пакет и отправляем в холодильник на пол часа.
Для белого теста, в миске соединяем просеянную муку, соль и воду. Замешиваем тугое эластичное тесто.
Перекладываем тесто в пищевой пакет и отправляем в холодильник на 30 минут.
В фарш добавляем покрошенный лук, соль с перец и любимые специи по вкусу. Добавляем воды и перемешиваем начинку до однородной консистенции.
Нарезаем два вида теста на порционные кусочки. Присыпаем каждый мукой и перекладываем на тарелку.
Раскатываем белый и зелёный кусочек теста в тонкий круг. Белое тесто складываем на половину, затем ещё раз на половину. Срезаем острый уголок теста и разворачиваем тесто. Получаем круг с дыркой в центре.
Складываем два теста вместе, придавливая края по контуру, светлым тестом вниз. На зелёное тесто выкладываем чайную ложку фарша и собираем края теста гармошкой вокруг фарша. Выворачиваем белое тесто снизу вверх. В центр кладём отрезанный пласт теста и начинку. Защипляем белое тесто в форме косички.
Так поступаем с оставшимися кусками теста.
В кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. На кастрюлю ставим другую кастрюлю для варки на пару, смазав дно растительным маслом. Перекладываем туда заготовки и закрываем крышкой.
Варим на пару 35 минут на сильном огне под крышкой.
Перекладываем готовые двойные манты на порционные тарелки и подаём к столу со сметаной.
Это супер замена привычным мантам, пельменям.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!
Присоединяйтесь к «Мир Вкуса Инфо» в соцсетях: Одноклассники, ВКонтакте и Фейсбуке. Мы есть также в Дзене, Телеграме и Инстаграме!
