Нежнейший пасхальный кулич на сливках: тает во рту!

Для пышной опары:

• Дрожжи:50 г прессованных (или 25 г сухих)
• Молоко:100 мл (теплое)
• Сахар:1 ст. л.
• Мука:2 ст. л.

Для основного замеса:

• Мука (высший сорт):550 г
• Сливки (20–22%):200 мл
• Яйца:5 шт.
• Сахар:200 г
• Изюм и цукаты:по 200 г
• Коньяк:2 ст. л. (для аромата и пышности)
• Соль:1/4 ч. л.

Для идеальной глазури:

• Белок:1 шт.
• Сахарная пудра:200 г
• Лимонный сок:1 ст. л.
• Декор:цветная посыпка

Процесс приготовления:

Шаг 1: Запускаем дрожжи
В миске смешайте теплое молоко с дрожжами, сахаром и мукой. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 20 минут. Опара должна превратиться в пышную «шапку».

Шаг 2: Работаем с тестом
В глубокой емкости взбейте яйца с сахаром. Всыпьте просеянную муку и соль, добавьте готовую опару и коньяк. Начните замешивать, постепенно вливая сливки.

Важно: Вымешивайте тесто интенсивно не менее 10–15 минут. Оно должно стать эластичным. Затем уберите его в тепло под пленку на 1 час.

Шаг 3: Начинка и формовка
В подошедшее тесто вмешайте чистый изюм и цукаты. Смажьте руки маслом, разделите массу на 3 части и сформируйте шары. Разложите по формам (заполняйте их строго на 1/3 объема). Дайте постоять в формах еще час под полотенцем.

Шаг 4: Выпекание
Отправляйте формы в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.

✨ Хитрость: Готовые горячие куличи положите на бок на мягкое полотенце и периодически перекатывайте, пока остывают — так мякиш не осядет.

Шаг 5: Финальный штрих
Взбейте белок с пудрой и лимонным соком до густых пиков. Густо смажьте остывшие куличи и сразу засыпьте декором, пока глазурь не застыла.