Творожная пасха «Карамельная» с курагой

Ингредиенты:

• Творог (9%): 700 г;
• Вареная сгущенка: 350 г;
• Сливки (33%): 100 мл;
• Сливочное масло: 90 г;
• Курага: 100 г;
• Ванилин: 1 ч. л. (или ванильный экстракт).

Пошаговое приготовление

1. Подготовка основы

• Измельчение: Протрите творог через мелкое сито (это обеспечит воздушность).
• Размягчение: Оставьте масло при комнатной температуре до мягкости.

2. Работа с добавками

• Курага: Залейте сухофрукты кипятком на 5 минут, обсушите и мелко нарежьте.
• Масляная смесь: Взбейте мягкое масло с измельченной курагой с помощью блендера.

3. Приготовление карамельного крема

• Прогрев: Налейте сливки в сотейник, добавьте ванилин. Доведите до появления первых пузырьков (не кипятите!).
• Сгущенка: Выложите сгущёнку в сливки. Томите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
• Охлаждение: Снимите крем с огня, пробейте блендером для гладкости и дайте немного остыть.

4. Сборка массы

• Смешивание: Соедините протёртый творог, масляную смесь и карамельный крем.
• Финиш: Взбейте всё блендером до полной однородности и глянцевого блеска.

5. Формовка

• Выстелите пасочницу (или дуршлаг) влажной марлей в два слоя.
• Плотно выложите массу, заверните края марли сверху.
• Установите груз и уберите в холодильник на 24 часа.