Пирог получается очень мягким, пористым с насыщенным оттенком и ярким пряным вкусом.
Ингредиенты: 550 грамм запечённой тыквы, 150 грамм манки, 3 яйца, 40 грамм тёмного шоколада, 2-3 ст.ложки сахара или подсластитель, 1 ч.ложка разрыхлителя; 1/2 ч.ложки корицы — по желанию.
Процесс приготовления:
Тыкву нарезаем на большие куски, перекладываем на противень с бумагой для выпечки и выпекаем в духовке 30-50 минут при 180 градусах.
Из кусков тыквы извлекаем мякоть, кожуру выбрасываем.
Мякоть тыквы перебиваем блендером, можно размять вилкой до пюреобразного состояния.
Желтки отделяем от белков. К тыквенной массе добавляем желтки. Всыпаем манку. Перемешав, даём массе разбухать 15 минут.
В это время горький шоколад рубим на маленькие кусочки и отправляем в манник. Затем в тесто всыпаем сахар и разрыхлитель. Можно добавить корицу.
Белки взбиваем миксером сначала на низких оборотах 2-3 минуты, а затем — на больших оборотах 3-5 минут.
Аккуратно в 2-3 этапа вмешиваем взбитые белки в тесто силиконовой лопаткой.
Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, дно которой закрыто пергаментом. Бока формы смазываем маслом.
Выпекаем тыквенный манник в духовке 40-45 минут при 180 градусах.
Если верх пирога начнёт подгорать, тогда накрываем манник фольгой. Готовую выпечку охлаждаем при комнатной температуре и извлекаем из формы.
Подаём порционно, украсив десерт сахарной пудрой.
Приятного аппетита и отменного здоровья!
