ТОП-5 советов при варке свёклы
Свёклу перед варкой не чистят: вытечет сок и овощ станет бледным, безвкусным. Но нужно тщательно мыть, срезать ботву и укорачивать хвостик.
Хороший вариант использовать свёклу среднего размера (10 см в диаметре), без повреждений и гнили, а сорт брать «бордо».
Крупный плод увеличивает время варки.
Готовность овоща при варке проверяется вилкой или ножом: легко протыкается, можно сливать воду и остужать.
Варёные корнеплоды хранятся в холодильнике двое суток.
Классическая варка в воде
Время приготовления: 2 часа.
Холодная вода в кастрюле должна покрывать овощи. Солить не нужно: свёкла будет твёрже и замедлит процесс варки.
Когда вода закипит, убавляем пламя, накрываем кастрюлю крышкой и готовим пару часов.
Если добавить лимонный сок (пол чайной ложки на литр) свёкла сохранит ярко красный цвет.
Экспресс варка
Время приготовления: 45–60 минут.
Свёклу опускаем в кипящую воду и не убавляем огонь при варке. Влив 2–3 столовые ложки растительного масла,
Ещё повысим температуру варки.
Когда свёкла покипит 30 минут, снимаем с огня и перекладываем в миску с холодной водой и льдом на 15–20 минут. Перепад температур доводит овощ до готовности.
На пару в кастрюле или в мультиварке
Время приготовления: 40–60 минут.
Наливаем в кастрюлю воды на 3–5 см. Устанавливаем решётку для варки на пару или дуршлаг, чтобы он не касался воды.
Кладём свёклу и накрываем крышкой.
Для варки на пару в мультиварке, свёклу выкладываем на специальную решётку, а в чашу наливаем стакан воды. Устанавливаем режим «На пару» на 40 минут.
Для варки в воде в мультиварке, кладём вымытую свёклу в чашу и заливаем водой. Выбираем режим «Тушение» или «Варка» («Суп») на 60 минут.
В духовке
При таком способе свёкла сохраняет весь свой сок.
Время приготовления: 20–25 минут.
Каждый вымытый неочищенный корнеплод заворачиваем в фольгу. Запекайте в духовке при 190 градусах.
В микроволновке
Время приготовления: от 8 до 20 минут.
Время зависит от размера свёклы и мощности микроволновки. Если это 1 000 Вт или более, то свёкла сварится за 8–10 минут. Если менее мощная модель, увеличиваем время в два раза.
Неочищенную свёклу промываем и кладём в стеклянную посуду. Наливаем в посуду 3 столовые ложки воды и закрываем корнеплоды стеклянной или специальной крышкой для микроволновки.
