Замораживать помидоры нужно порционно: в один пакет класть столько долек овощей, сколько нужно для приготовления одного блюда.
Процесс приготовления:
Томаты промываем и обсушиваем. Нарезаем овощи кружочками в пол сантиметра толщиной. Лучше это делать с помощью тёрки, так кружочки помидоров будут одинаковыми по толщине.
Выкладываем пластины томатов на кухонной доске и отправляем в морозильную камеру на 1-2 часа для подмерзания.
Затем помидоры перекладываем порционно по пакетам для заморозки. Выжимаем воздух из пакетов.
Храним томаты в морозилке. Вынимаем по порции перед приготовлением блюд.
Если есть сушка для овощей, то кольца томатов выкладываем на решётку на малом расстоянии друг от друга.
Сушим 8-12 часов, в зависимости от количества массы и функционала сушки.
Хранить такие заготовки нужно в стеклянных банках.
Для пюре из томатов для заморозки, овощи промываем и вытираем полотенцем.
Разрезаем помидоры на 4 части (если плоды некрупные) и измельчаем в кухонном комбайне или блендере до состояния пюре.
Разливаем томатное пюре по формам для льда, силиконовым формочкам для конфет или кексов.
Ставим в морозильник на 3-4 часа.
Теперь замороженное пюре вынимаем из формочек и заворачиваем в пищевую плёнку.
Храним заготовки томатного пюре в морозильной камере.
Приятного аппетита и удовольствия от вкуса новых блюд!
