О лимонах: как хранить, сушить, выжимать сок, замораживать и снимать цедру

Раскроем секрет, как сушить, хранить или освежить лимоны.

Как сушить лимоны

Вымытый лимон ошпариваем кипятком и вытираем полотенцем. Нарезаем кольцами толщиной в пол сантиметра. Выкладываем дольки лимона на решётку сушилки и сушим до готовности (3 часа). Хранить лимоны нужно в плотно закрывающемся контейнере.

Сушёные лимоны используют для украшения десертов, коктейлей, напитков. Измельчив, сухую смесь добавляют в блюда в конце приготовления.

Как замораживать лимоны

Подготавливаем лимон, как в первом способе.

Кольца лимона переслаиваем пищевой плёнкой или пакетом стопкой. Отправляем в морозилку.

Таким способом легко отделять нужное количество колец лимона.

Как хранить лимоны в холодильнике

Лимон ошпариваем кипятком, вытираем насухо и нарезаем полукольцами. Складываем в стеклянную баночку, пересыпая слои лимона сахаром.

Дольки лимона добавляют в чай, напитки или выпечку.

Как выжать сок из лимона

Чтобы максимально выжать сок из лимона, нужно ослабить или разрушить клеточные мембраны.

Для этого неглубоко прокалываем вилкой кожицу лимона в 5-6 местах. Опускаем лимон на 1 минуту в воду, нагретую до 70 градусов. Затем вынимаем лимон и катаем по кухонной доске, надавливая ладонью, чтобы лимон слегка  деформировался.

Теперь разрезать лимон поперёк на две части. Кладём половину лимона на соковыжималку разрезом вниз. Проворачиваем лимон вокруг оси соковыжималки, сильно придавливая половинку лимона.

Отжатый сок процеживаем, чтобы убрать мякоть и косточки.

Лимонный сок используют при приготовлении майонеза, в салатных заправках, сбрызгивают фрукты.

Как натереть цедру

Лимон или апельсин промываем, обдаём кипятком и вытираем насухо.

Снимать с плода нужно только верхнюю тонкую цветную часть. Белый слой, который под цветным, не используют, чтобы блюда не горчили.

Натираем цедру лимона на маленькой тёрке. Чтобы не терять часть цедры, которая забивается в выемках тёрки, на остриё тёрки перед использованием накалываем кусочек пергаментной бумаги. Натерев цедру, снимаем бумагу с тёрки. Остатки цедры с бумаги снимаем ножом.

Цедра используется в кулинарии при приготовлении рыбы, десертов, напитков.

Как хранить начатый лимон

Часто сразу весь лимон не нужен и возникает вопрос, как хранить, чтобы не засох, не загнил и сохранил витамины до следующего раза.

Для этого резать лимон нужно с места, где прикреплена плодоножка, ломтиками в направлении до носика.

Оставшуюся часть лимона кладём на блюдце носиком вверх, срез не должен прилегать к блюдцу. Края лимона должны опираться на ободок серединки блюдца.

Хранить в холодильнике и использовать по мере надобности.

Как освежить подсохшие цитрусовые

Наливаем воду в сотейник и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и опускаем лимон (апельсин, мандарин, грейпфрут, лайм) на 30 секунд в горячую воду.

Вынимаем фрукт и заворачиваем в полотенце до полного остывания.

Приятного аппетита и удовольствия от приготовления новых блюд!