Когда привычная форма пельменей «приелась», меняю способ лепки.
Ингредиенты: Для теста: 500 грамм муки, 240 мл воды, 40 мл растительного масла, 1 столовая ложка соли, 1 яйцо. Для начинки: 400 грамм фарша, 1-2 столовые ложки сухарей панировочных, 1 яйцо, 1 головка лука, 2-3 зубчика чеснока, соль, специи и перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
В фарш добавляем яйцо, нашинкованный лук, чеснок, пропущенный через пресс, и панировочные сухари. Солим, перчим и посыпаем любимыми специями. Перемешиваем.
Для теста в миску просеиваем муку. Делаем углубление и разбиваем яйцо. Солим и вливаем растительное масло с водой. Замешиваем эластичное тесто, не липнущее к рукам, 7-10 минут и, накрыв плёнкой, даём отдохнуть 30 минут.
Затем делим тесто на четыре части. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт и вырезаем заготовки ножом или стаканом. На каждую заготовку выкладываем немного фарша и защипливаем начинку любыми удобными способами.
Защипливаем круг теста с мясной начинкой в три «луча». Затем каждый «луч» соединяем с центром заготовки. Такие манипуляции делаем с оставшимися двумя лучами.
Складываем на пополам круг теста с фаршем. Половину теста с одного края защипливаем внахлёст к центру заготовки три раза сначала с одной стороны, затем — с другой. С обратным краем заготовки никаких манипуляций не делаем, только прищипливаем с противоположной, чтобы пельмешек при варке не расклеился.
Квадратный пласт теста с начинкой складываем треугольником. Вилкой или расчёской придавливаем края, формируя узор. Противоположные края треугольника соединяем друг с другом.
Такие формы пельменей также порадуют в готовом блюде.
Складываем квадратные заготовки в виде треугольников, края защипляем, верх треугольника собираем гармошкой, чтобы получился мешочек.
На квадраты теста с начинкой соединяем прямоугольником, фиксируя друг с другом по краям. Затем оба края защипляем друг с другом и получаются бочечки.
Как стоит замораживать полуфабрикаты читайте в этом материале.
Проверенные советы для улучшения вкуса пельменей – тут.
А, если хотите попробовать китайские пельмени – вонтоны, читайте здесь.
Приятного аппетита и удовольствия от лепки и вкуса пельменей!
Сытное и быстрое утреннее блюдо. Начинка запекается прямо внутри блинчика на сковороде.
Рулет «Морской дуэт» — это когда нежная, тающая во рту скумбрия встречается с благородной горбушей.…
Рецепт кулича на жирных сливках с добавлением коньяка — настоящая кондитерская магия. Мякиш получается волокнистым,…
«Карамельная» пасха напоминает по вкусу изысканный сливочный десерт. Благодаря заварному крему из сливок и сгущёнки,…
Запеканка из творога с курагой и орехами станет правильным и сытным блюдом для первого приёма…
Из простых ингредиентов легко творить яркие блюда для семьи и гостей!