Консервируем впрок: Вишня в сиропе для десертов

В зимнюю пору для выпечки десертов с вишнёвой начинкой, ждать пока разморозится ягода не нужно.

Ингредиенты (на 5 пол литровых банок): 2 кг вишни, 500 грамм сахара, 250 мл воды.

Процесс приготовления:

У вымытых вишен удаляем косточки. Распределяем ягоды по банкам.

Теперь готовим сироп. В сотейник высыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, не забывая периодически помешивать. Когда сироп закипит, провариваем массу ровно 1 минуту.

Горячий сироп разливаем по банкам. Накрываем вишни в сиропе крышками.

Ставим заготовки в кастрюлю, дно которой выстелено кусочком ткани или полотенцем. Наливаем в кастрюлю горячую воду по плечики банок с вишней в сиропе.

Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуем заготовки 20 минут.

Теперь аккуратно извлекаем банки по одной и закатываем крышки закаточной машинкой.

Банки переворачиваем, укутываем полотенцем и даём остыть.

Приятного аппетита и вкусных десертов!

Использовать вишню в сиропе можно в пироге с начинкой. Новый урожай вишни сохранить поможет вишнёвое варенье без косточек.

Рекомендации к рецепту:

• Чтобы убедиться, что урожай вишен не поражён личинками, заливаем ягоды водой и добавляем 2-3 чайные ложки соли. Оставляем на 5-10 минут. Когда личинки всплывут, убираем ложкой. После нужно обязательно промыть вишню в чистой проточной воде.
• Распределяя ягоды вишни по банкам, утрамбовывать (укладывать плотно) не нужно.
• Заливать сироп в банки доверху не нужно. Наливать сироп по плечики банки, так как в процессе стерилизации сироп поднимется.
• Если сиропа не хватило для заполнения банок, добавляем кипячёную воду.
• Для стерилизации банок, в кастрюлю наливаем именно горячую воду, а не холодную, чтобы избежать перепада температур, отчего банки лопнут.