Нежное варенье из ежевики с цельными ягодами

Вкусное, полезное ежевичное варенье будет к месту для десертов и во время простуд.

Ингредиенты: 1,5 кг ягод ежевики, 1,5 кг сахара, 2 столовые ложки сока лимона.

Процесс приготовления:

Ягоды ежевики промываем и перекладываем на сито, что стекла лишняя влага.

Теперь в тазу пересыпаем ягоды с сахаром слоями: немного ягод ежевики, закрываем их сахаром, снова ягоды ежевики и снова сахар. И ещё раз высыпаем ягоды и закрываем слоем оставшегося сахара.

Прокручиваем таз, слегка тряся. Так сахар покроет ягоды и быстрее начнётся процесс выделения сока из ягод.

Накрываем таз полотенцем и оставляем варенье на 6 часов.

Если сока за это время выделится мало, увеличиваем время. Допустимое время для ягод в сахаре — до 12 часов.

Количество сока зависит от сорта и спелости ежевики.

Спустя 6 часов ставим ежевику на небольшой огонь и доводим массу до кипения, не помешивая.

Когда масса закипит, провариваем ягоды 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

В процессе варки будет образовываться шум, его снимаем.

Выключаем плиту и оставляем варенье на 8 часов или на ночь, прикрыв полотенцем.

Утром ставим варенье на средний огонь и доводим ягодную массу до кипения. Провариваем на слабом огне 15 минут, добавив сок лимона и периодически помешивая.

Разливаем готовое ежевичное варенье по стерилизованным банкам и закатываем банки стерилизованными крышками.

Укутываем варенье полотенцем, банки можно не переворачивать.

Когда банки остынут, храним в тёмном прохладном помещении.

Приятного аппетита и вкусного, полезного варенья!