Рассольник хорош на обед и летом, и зимой. А также осенью и весной!

Заготовка на зиму рассольника сэкономит время приготовления первого для сытного и вкусного обеда.

Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л): 1 кг огурцов, 500 грамм томатов, 350 грамм лука, 350 грамм моркови, 200 грамм перловки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1,5 столовой ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Процесс приготовления:

Перловку замачиваем в воде на 1 час. Огурцы моем и нарезаем кубиками. Лук шинкуем, а морковь натираем на тёрке. С помидор снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

В кастрюлю наливаем воды, всыпаем томаты, а также добавляем сахар и соль. Перемешав, варим на слабом огне 15 минут.

Затем всыпаем огурцы и перловку, предварительно слив воду с крупы, в которой она набухала. Снова провариваем массу 15 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

В это время на сковороду наливаем растительное масло и всыпаем морковь с луком. Обжариваем до готовности.

Готовую зажарку отправляем в кастрюлю. Тушим ещё 10 минут.

Вливаем уксус и тушим под крышкой 5 минут.

Раскладываем рассольник по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Крышки закатываем закаточной машинкой.

Приятного аппетита и удовольствия от вкусного обеда!

Рекомендации к рецепту:

• Снять кожицу с томатов можно так. В центре томата сделать два надреза крест накрест и опустить в кипяток. Через 1-2 минуты вынуть из воды.
• Кастрюлю брать не менее 3 литров.
• Если суп готовится в пост, мясо не добавляется.