Рассольник или свекольник? Готовлю оба!

Вкусный суп быстро приготовить не составит труда! Понадобится вода, картошечка, немного мяса и, конечно, баночка такой закатки.

Рассольник

Ингредиенты (4 банки по 0,5 л): 1 кг огурцов, 500 г томатов, 350 г лука, 350 г моркови, 200 г перловки, 100 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.

Процесс приготовления:

Перловку замачиваем в воде на 1 час.

Вымытые огурцы нарезаем кубиками, лук — шинкуем, а морковь — натираем на тёрке. С томатов снимаем кожицу и нарезаем кубиками.

В кастрюлю наливаем воду, всыпаем томаты и сахар с солью. Перемешав, варим на слабом огне 15 минут. Затем всыпаем огурцы и перловку, предварительно сливаем воду с крупы, в которой набухала. Снова провариваем массу 15 минут, прикрыв крышкой и периодически помешивая.

На сковороде с растительным маслом обжариваем морковь с луком до готовности. Зажарку отправляем в кастрюлю. Тушим 10 минут, а затем вливаем уксус , Перемешав, продолжаем тушить под крышкой ещё 5 минут.

Раскладываем рассольник по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками с помощью закаточной машинки.

Переворачиваем банки и укутываем полотенцем. После — храним в тёмном прохладном помещении.

Свекольник

Ингредиенты (9 банок по 0,5 л): 1 кг свёклы, 1 кг моркови, 1 кг томатов, 500 г капусты белокочанной, 500 г болгарских перцев, 500 г лука, 500 мл растительного масла, 150 г сахара,  100 г крупной соли, 100 мл воды, 70 мл 9%-ного уксуса, 15 шт перца горошком, 2-3 лавровых листа.

Процесс приготовления:

Капусту тонко шинкуем, а морковь со свёклой и луком — натираем на тёрке, болгарский перец — нарезаем кубиками.

Соединяем овощи в кастрюле и добавляем растительное масло, воду, соль и половину нормы уксуса. Перемешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Доводим до кипения и часто помешивая продолжаем варить на среднем огне 30 минут.

Томаты измельчаем блендером до пюреобразной массы и переливаем в кастрюлю. Добавляем томатный соус, сахар, перец горошком, лаврушку и оставшийся уксус. В это время можно добавить порубленную зелень.

Доводим массу до кипения и провариваем, прикрыв крышкой, 30 минут.

Распределяем борщ по по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки и укутываем полотенцем, даём остыть.

Затем переворачиваем банки и храним в тёмном прохладном месте.

Приятного аппетита и удовольствия от процесса готовки блюд!